今月の料理|雑司が谷 寛

今月のお料理

旬の食材を日々吟味し、仕入れています。
食材本来の旨味をお楽しみください。

 日本料理の伝統を守りつつ、五味・五色・五感を活用し一皿を仕上げるよう精進しております。素材と語り合いながら、手塩にかけた子供を見つめるような感覚で気持ちを入れ、まあるく優しい料理を心がけています。調味料は味付けのために入れるのではなく、素材の味をひきたてるよう最小限に。ひとつの膳に五色をバランスよく盛り込み、ひとめ見たときに喜んでいただけるよう、演出にもこだわっております。

 お客様の心が和む時間を提供できる店づくりをしていきたいと思っております。みなさまとお会いできる日を、楽しみにしております。

料理長 福田敦

新着情報

  • 【長月のお献立】

一、先附    秋味と茸の蕎麦の実餡掛け
            花びら茸 舞茸 あわび茸 九条葱 いくら

    

一、凌ぎ     鯖棒寿司
            小蕪塩麹漬け

一、御椀    土瓶蒸し
鱧 松茸 本三ツ葉 酢立

一、御造    旬の鮮魚

一、焼肴 (婉) 賀茂茄子鴫焼き
              地鶏 真菰茸 万願寺 けしの実
※仙コース 国産黒毛和牛

一 温肴    南瓜饅頭の湯葉餡掛け
             芝海老 新銀杏 椎茸 しろ菜 山葵

 

一、止肴    新秋刀魚の生姜ゼリー掛け
             もって菊 黄菊 京菊菜 白だつ

一、食事    鮎の土鍋炊き御飯
             赤出汁 香の物

一、甘味    洋梨すり流し 無花果甲州煮 シャインマスカット
          マンゴーのレアチーズケーキ


※仕入、コース内容により異なります。


雑司ヶ谷 寛-今月の一品

雑司ヶ谷 寛

●営業時間●
月~金曜日
ご夕食
17時半~ 22時(最終入店20時)

土曜日
ご昼食
11時半~14時半(最終入店13時)
ご夕食
17時半~ 22時(最終入店20時)


●定休日●
土曜日不定休・日曜定休
 (慶事、法事等の団体様はご相談下さい)


●御予約●
完全予約制です。
メール、お電話くださいませ。


〒171-0032
東京都豊島区雑司が谷1-2-11
TEL:03-3590-2911
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