今月のお料理

旬の食材を日々吟味し、仕入れています。
食材本来の旨味をお楽しみください。

 日本料理の伝統を守りつつ、五味・五色・五感を活用し一皿を仕上げるよう精進しております。素材と語り合いながら、手塩にかけた子供を見つめるような感覚で気持ちを入れ、まあるく優しい料理を心がけています。調味料は味付けのために入れるのではなく、素材の味をひきたてるよう最小限に。ひとつの膳に五色をバランスよく盛り込み、ひとめ見たときに喜んでいただけるよう、演出にもこだわっております。

 お客様の心が和む時間を提供できる店づくりをしていきたいと思っております。みなさまとお会いできる日を、楽しみにしております。

料理長 福田敦

新着情報

  • 【霜月のお献立】

一、先附    牡蠣の加賀蓮し
            菊菜 黄人参 あわび茸 紅葉卸し 浅月 ぽん酢餡

    凌ぎ    鱈真薯磯部揚げ
            雲子天婦羅 万願寺唐辛子 藻塩 酢立

一、御椀    甘鯛薯蕷揚げ 霙仕立て
            松茸 芹 柚子 

一、御造    旬の鮮魚

一、焼肴    (婉) 海老芋と帆立貝のオーブン焼き
              香箱蟹 京人参 ブロッコリー 舞茸
                 ※仙コース 国産黒毛和牛ひれ炭火焼き

一 温肴    源助大根の風呂吹き
才巻海老 銀杏 丹波占地

 

一、止肴    白菜といくらの琥珀和え
黄菊 焼椎茸 振り柚子

一、食事    石狩土鍋炊きご飯
             鮭 玉葱 馬鈴薯 牛蒡 九条葱
                香の物 赤出汁

一、甘味    栗羊羹
          林檎ゼリーと柿のブランデーマリネ


※仕入、コース内容により異なります。


雑司ヶ谷 寛-今月の一品

雑司ヶ谷 寛

●営業時間●
月~金曜日
ご夕食
17時半~ 22時(最終入店20時)

土曜日
ご昼食
11時半~14時半(最終入店13時)
ご夕食
17時半~ 22時(最終入店20時)


●定休日●
土曜日不定休・日曜定休 ※GW、お盆、年末年始
 (慶事、法事等の団体様はご相談下さい)


●御予約●
基本前日までの事前完全予約制です。
メール、お電話くださいませ。


〒171-0032
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TEL:03-3590-2911
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